珊珊與呱呱魚的部落格

2014 0916 沖繩名產

泡盛

泡盛約有500年的悠久歴史，在昔日沖繩還是琉球王国統治的時代，就被中国和日本視為珍貴的貿易品。將黑麴菌均匀撒在蒸過的白米上待其發酵。此黑麴菌正是孕育出泡盛獨特風味的美酒要素，發酵方式為集中一次的「全麴發酵」。泡盛的原料是白米，不使用任何添加物醸造的蒸餾酒。主要使用泰國米。蒸餾的泡盛經過多個月熟成，便成為富含風味的沖縄美酒。經過三年以上熟成的泡盛香醇甘甜，稱為古酒（KUSU），其高雅的口味成為受歡迎的美酒。

沖繩限定  さんぴん茶就是  茉莉香片茶。

海葡萄

海葡萄是生長在熱帶及亞熱帶海域的海藻，富含對人體有益多醣體、膳食纖維、礦物質群、維生素群及多種不飽和脂肪酸，日本沖繩民眾會拿來食用是當地健康食材。

小粒顆的特殊口感「海葡萄」 可淋上醋醬油或做成壽司食用，是沖繩的特產。美麗的綠色小顆粒，咬在嘴裡散發出海味的芳香。鮪魚生魚片及其他海鮮的最佳搭配，裝盤時增添視覺效果的美麗色彩，被視為重要的食材。

もずく(水雲是一種海藻)，擁有獨特的黏滑口感。 此獨特的黏滑感含有保護胃的褐藻素（Fucoidan）成分。 沖繩水雲較肥厚口感佳，在日本國内很受歡迎。沖繩當地的「水雲」，可以直接食用，也可以做成各種各樣的料理。低卡路里，味道清爽，可搭配各種料理來食用。

幾乎每餐都可看到這道菜。

沖繩的黑糖和其他黑糖不同，味道濃醇，可以當成調味料，疲勞時也可來一顆黑糖當成茶點，用途很廣。沖繩的甘蔗大部分是白甘蔗，而台灣路邊的甘蔗汁皆為紅甘蔗，有機會不妨嘗嘗沖繩的白甘蔗汁。

中國竹蔗（Saccharum sinense）：俗稱紅甘蔗，皮墨紅色，莖肉富纖維質多汁液，清甜嫩脆，食而不膩；

高貴蔗（Saccharum officinarum）：俗稱白甘蔗，外皮綠色，質地粗硬，不適合生吃，產量多，含糖量高。

美麗的沖繩大海製成的海鹽。沖繩的鹽富含海中的礦物質，鹽本身就含有美味。

沖繩出產各式各樣的鹽，遵守傳統的製鹽方法。為了生產優質且令人安心的商品，徹底做好品質管理，開發出安心又安全的商品。

不可錯過鹽屋的冰淇淋，可以添加各種奇特的調味鹽。

Kooreegusu  泡盛辣椒  沖繩特有的調味料

沖繩的蒸餾酒「泡盛」加入辣椒醃漬，就是辛辣又口感豐富的調味料「kooreegusu」。在沖縄通常當成麵類的調味料，或取代山葵，和醬油一起當成壽司的沾用，是日常生活不可少的調味料。更增添料理的美味是此調味料的特色。 可放入餃子的沾醬或是麵類、炒菜裡，或淋在各式料理上。

紅芋就是紫心番薯。相傳於400多年前由中國福建傳入，經過不斷改良，甜度、香味及鬆軟程度都青出於藍，成為當地讀谷村特產。由於產量不多，基本上不會出口。

開創於1979年的御菓子御殿，是當地老字號的菓子店，首創紅芋撻，以百分百紅芋製成，熱騰騰的時候，味道最叫人難忘。

御菓子御殿還有和海賊王合作，推出限定公仔。